Една от тънкостите при приготвянето на крем карамел е изборът на пресни яйца....Захарта за карамела и лимоновият сок се изсипват в малък метален съд и се разтопяват на котлона, докато се получи карамелен сос.
Накрая се прибавят ванилията и лимоновата есенция и сместа се разбърква....Фурната се загрява на 170 градуса и купичките с крема се поставят в метална тава, в която има 2-3 пръста вода.
В купа се разбиват крема сиренето и жълтъците от яйцата, като се добавят един по един....Лешниците или други ядки по избор се смилат и се смесват със захарта и настърганата лимонова кора от лимона и също се изсипват в сместа.
За приготвянето на лимоновиякрем: продуктите се смесват и се варят при непрестанно бъркане, а когато изстинат се прибавят сокът от лимона и настърганата лимонова кора.
Изварата, маскарпонето, половината захар, лимоновият сок и настърганата лимонова кора се изсипват в дълбока купа и се бъркат до получаването на гладък крем.
