Руска торта Медовик с домашен крем от заквасена сметана и крема сирене

Рецепта:

Брашното се пресява. Яйцата се разбиват със захарта, прясното мляко, маслото, медът и содата бикарбонат. Сместа се загрява на котлона, докато захарта се разтопи. Сваля се от огъня и наведнъж се изсипва брашното. Тестото се бърка енергично, докато стане хомогенно и се отлепи от стените на съда.

Тестото се прехвърля върху набрашнен плот и внимателно се омесва. Разделя се на 6 парчета и всяко се покрива, за да се изсъхва. След това едно парче се разточва на равен кръг, като може да се оформи лесно с ринг за торта.

Блатът се слага върху хартия за печене и се набожда на няколко места, за да не се надуе много по време на печенето. Всички блатове се приготвят по този начин и всеки пече на 180 градуса за около 5-6 минути.

Маслото се разбива с пудрата захар, крема сиренето и медът. Слага се заквасената сметана и внимателно се разбърква. Кремът се оставя да стегне в хладилника за около 15 минути.

В чиния за торта се слага 1 блат и се намазва с крем, след това на места се слага от меда. Следва още един блат, крем и мед. По този начин се сглобява цялата торта. Намазва се от всички страни с крем. Отгоре се поръсва по желание със смлени орехи.

Тортата се оставя в хладилника за 1 вечер, за да стане наистина лека и сочна.