Домашни картофени кюфтета с джоджен печени върху хартия във фурна (без пържене и без лук) - традиционна класическа рецепта

Рецепта:

Картофите (1 кг) се настъргват на едро ренде. В тенджера се задушават за около 10 минути със зехтин (4 с.л.), като се долива малко по малко вода (1 ч.ч.). Бъркат се непрекъснато и се снемат от котлона, когато омекнат и поемат водата. В края на задушаването се добавят джодженът (1 ч.л.) и солта.

От изстиналата смес се оформят плоски кюфтета. Пекат се върху хартия за печене във фурна, загрята до 190 градуса около 40 минути, като се обръщат и от другата страна. Трябва да добият златист загар.

По желание кюфтетата вместо да се пекат на фурна, се пържат в загрята мазнина от двете страни.