Печен пълнен свински врат на руло

Рецепта:

Свинският врат се разрязва по дължина, разтваря се като пласт и се изтънява равномерно, така че да може да бъде навит на руло. Лукът и чесънът се обелват. Лукът и магданозът се нарязват ситно, а чесънът се счуква.

Свинската кайма се смесва с лука, чесъна, магданоза, червения пипер, горчицата и част от солта и черния пипер. Сместа се разбърква до еднородност и се разпределя равномерно върху свинския врат.

Месото се навива стегнато на руло и се закрепва с готварско въже или клечки за зъби. Рулото се намазва със зехтина и се овкусява отвън с останалите сол и черен пипер.

Рулото се поставя в тава и се пече в предварително загрята на 180°C фурна около 2 часа или докато температурата в средата достигне 71°C. По време на печенето се полива няколко пъти с отделения в тавата сос. След изпичането се оставя да почине 10–15 минути, след което готварското въже или клечките се отстраняват и рулото се нарязва.