Пиле тика масала - класическа рецепта

Рецепта:

Пилешкото месо се нарязва на хапки и се маринова с киселото мляко, половината куркума, половината лют червен пипер и част от солта за минимум 20 минути. Лукът се обелва и се нарязва на ситно. Чесънът се обелва и се намачква, а джинджифилът се обелва и се настъргва.

Половината мазнина се загрява в тиган на среден огън. Маринованото пилешко месо се запържва до златисто, след което се изважда и се оставя настрана.

Останалата мазнина се слага в същия тиган. Лукът се запържва до златисто, добавят се чесънът и джинджифилът и се готвят още около 2 минути. Доматите се пасират или се нарязват на ситно и се прибавят в тигана. Добавят се гарам масалата, останалата куркума, кимионът, сладкият и останалият лют червен пипер, кориандърът и останалата сол. Сосът се оставя да къкри на среден огън 10–15 минути, докато се сгъсти и мазнината започне да се отделя.

Пилешкото месо се връща в тигана и се готви на слаб огън още 10–15 минути, докато омекне и сосът достигне желаната гъстота.