Индийски сарсон ка сааг с царевични питки макки ки роти

Рецепта:

Спанакът се измива и нарязва. Поставя се в голяма тенджера и се заливат с вода, така че да бъдат покрити наполовина. Варят се около 30–40 минути, докато омекнат. След това се отцеждат, като част от водата се запазва, и се пасират до едро пюре. При необходимост се добавя част от запазената вода.

Част от маслото се загрява в тиган и в него се запичат зърната кимион, докато се разпукат. Лукът, чесънът, джинджифилът и лютите чушки се нарязват, добавят се в тигана и се задушават до златисто. Доматите се нарязват, прибавят се към сместа и се готвят, докато омекнат и мазнината започне да се отделя.

Пюрираните зелени листа се добавят в тигана. Царевичното брашно се разбърква с малко вода до получаването на рядка каша и се прибавя към зелената смес. Ястието се посолява и се вари на слаб огън около 20–25 минути, като се разбърква често, докато се сгъсти. Накрая се добавя останалото гхи.

За макки ки роти царевичното брашно и солта се смесват в купа. Постепенно се добавя топла вода и се омесва меко, нелепнещо тесто. Покрива се и се оставя да почине за 10–15 минути.

От тестото се оформят малки топки, които се разстилат между листове хартия за печене до получаването на тънки кръгли питки. Хартията се отстранява и питките се изпичат в добре загрят тиган за 1–2 минути от всяка страна, докато по повърхността им се образуват златисти петна. По време на печенето се намазват с гхи.