Традиционен турски булгур пилаф с домати (Мейхане пилави)

Рецепта:

Булгурът се измива със студена вода и се отцежда. Лукът се обелва и се нарязва на ситно, а чушките се почистват и се нарязват. Зехтинът и маслото се загряват в тенджера. Лукът и чушките се запържват до омекване.

Доматеното пюре се прибавя и се задушава за кратко. Доматите се обелват и се нарязват на ситно или се пасират, след което се добавят към сместа. Всичко се готви, докато част от течността се изпари.

Булгурът се добавя към доматената смес и се разбърква. Овкусява се със сол и черен пипер. Водата се загрява предварително и се налива в тенджерата. Сместа се оставя да заври, след което температурата се намалява. Тенджерата се похлупва и булгурът се вари до омекване и поемане на течността.

Пилафът се сваля от котлона и се оставя похлупен за няколко минути. Преди поднасяне се разбърква внимателно с вилица.