Мексиканска супа с червен боб и люти чушки

Рецепта:

Сухият червен боб се накисва във вода за една нощ или поне за 4 часа, след което се отцежда и измива. В голяма тенджера бобът се залива със зеленчуковия бульон и се вари, докато омекне.

Сушените люти чушки се запичат леко в сух тиган на среден огън, докато се усети ароматът им, като се внимава да не изгорят. След това чушките се накисват в гореща вода за 15 минути и се отцеждат. Доматите се измиват, чесънът се обелва и заедно с лютите чушки се смилат до получаване на гладка смес.

Зехтинът се загрява в дълбок тиган на средна температура. Лукът се обелва, нарязва се и се задушава до прозрачност. Към него се добавя сместа от люти чушки, домати и чесън и се готви 5-7 минути, за да се развият вкусовете.

Свареният боб заедно с течността се добавя към базата от лук и люти чушки. Супата се подправя със сол и се оставя да къкри още 15 минути, за да се овкуси добре. Сервира се топла.