Бамя масала с роти и гхи

Рецепта:

Бамята се измива и се подсушава напълно. Краищата ѝ се отрязват, без шушулките да се разрязват по средата. В тиган на умерен огън се загрява половината от олиото. Бамята се запържва за 8–10 минути до омекване и лека хрупкавост, след което се изважда от тигана.

В същия тиган се загрява останалото олио. Кимионът се запича, докато започне да пука. Лукът се нарязва на ситно, добавя се в тигана и се запържва до златисто. Прибавя се пастата от джинджифил и чесън и се задушава за 1–2 минути. Доматите се нарязват и се добавят заедно с куркумата, лютия червен пипер, кориандъра и солта. Сместа се готви за 8–10 минути, докато олиото започне да се отделя.

Бамята се връща в тигана и се разбърква внимателно. Ястието се оставя да къкри още 5 минути, след което се поръсва с гарам масала и отново се разбърква.

Пшеничното брашно и солта се смесват в купа. Постепенно се добавя вода и се замесва меко и еластично тесто. Тестото се покрива и се оставя да почине за 15–20 минути. Разделя се на топчета, които се разточват на тънки кръгли питки. Сух тиган се загрява и всяко роти се изпича от двете страни до появата на златисти петна. Горещите питки се намазват с гхи.