Ризото с коприва и лимон

Рецепта:

Копривата се измива внимателно с ръкавици, бланшира се във вряща вода за 1–2 минути, отцежда се и се нарязва на ситно. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се задушава в зехтина на умерен огън до омекване.

Оризът се добавя към лука и се разбърква около 2 минути до лекото избистряне на зърната по краищата. Топлият зеленчуков бульон се добавя постепенно на порции. Преди всяко следващо доливане течността се оставя почти да се поеме, като оризът се разбърква често.

След около 10 минути се добавя копривата. Готвенето продължава до омекване на ориза, като общото време за варене е около 18–20 минути.

Лимонът се измива, кората му се настъргва, а сокът се изцежда. Лимоновата кора и сокът се добавят към готовото ризото. Ястието се овкусява със солта и черния пипер. Добавя се настърганият пармезан и всичко се разбърква до получаване на кремообразна консистенция.