Пикантен сос от жълти сливи (ткемали)

Рецепта:

Сливите се измиват, почистват се от костилките и се нарязват на едри парчета. Поставят се в тенджера с водата и се варят на умерен огън, докато омекнат и започнат да се разпадат, като се разбъркват периодично. Сместа се пасира до гладка или леко едрозърнеста консистенция.

Чесънът, кориандърът, копърът, ментата и лютите чушки се наситняват. Добавят се към сливите заедно със солта, захарта и черния пипер. Сместа се разбърква добре.

Сосът се оставя да къкри на слаб огън още 10–15 минути. Към края на готвенето се добавя оцетът.

Готовият сос се охлажда и се прехвърля в чисти буркани или други подходящи съдове. Съхранява се в хладилник до 2 седмици.