Пене с пилешко, карамелизиран лук, кедрови ядки и пармезан

Рецепта:

Пенето се сварява в подсолена вода до степен ал денте и се отцежда. Лукът се обелва, нарязва се на тънки филийки и се карамелизира бавно в загретите масло и зехтин до златистокафяв цвят, след което се отделя настрана.

Пилешкото месо се нарязва на ивици, овкусява се със сол и черен пипер и се запържва в същия тиган до златист цвят и готовност. Чесънът се наситнява и се запържва за кратко.

Добавя се течната сметана и се оставя да заври леко. Постепенно се прибавя по-голямата част от настъргания пармезан и се разбърква, докато сосът стане гладък и кремообразен. Овкусява се със сол и черен пипер.

Кедровите ядки се запичат за кратко в сух тиган. Към соса се добавят пенето, пилешкото месо и карамелизираният лук и всичко се разбърква. Накрая ястието се поръсва с кедровите ядки и останалия пармезан.