Традиционно италианско тирамису с шоколадов сос в чаша

Рецепта:

Яйцата се разделят. Жълтъците се разбиват с половината от захарта, докато сместа стане бледа и кремообразна. Към тях се добавят маскарпонето и ваниловият екстракт, като се разбива до гладка смес. Сладкарската сметана се разбива на пухкав сняг. Белтъците се разбиват на меки връхчета, като постепенно се добавя останалата захар и се разбива до твърди връхчета. Първо сметаната се прибавя внимателно към сместа с маскарпонето, след това се добавят белтъците, като се запазва въздушната текстура.

Черният шоколад се разтопява бавно на водна баня или в микровълнова, след което се оставя леко да се охлади, но да остане течен.

Савоярдите се потапят бързо в охладеното кафе, за да не се намокрят прекалено. На дъното на чашите се нарежда пласт с потопени савоярди. Върху тях се изсипва слой от крема с маскарпоне. Следва пласт от шоколадов сос. Процедурата се повтаря, като последният пласт трябва да е от крем.

Върху горния слой се поръсва обилно какао на прах и се декорира със шоколадови стърготини. Тирамисуто се оставя да се охлади в хладилник за минимум 3 часа, а за най-добър вкус – за една нощ.