Пикантна супа с кисело зеле и свински гърди

Рецепта:

Свинските гърди се нарязват на едри парчета. В дълбока тенджера се загрява олиото и месото се запържва от всички страни до зачервяване и отделяне на част от мазнината. След това се изважда от тенджерата.

Лукът се обелва и се нарязва, а чесънът се обелва и се наситнява. В същата мазнина лукът се задушава до омекване и леко карамелизиране. Добавят се чесънът и лютият червен пипер и се разбъркват за кратко.

Прибавят се пушеният червен пипер и дафиновият лист. Свинските гърди се връщат в тенджерата, след което се добавят киселото зеле и зелевият сок. Налива се пилешкият бульон и всичко се разбърква.

Супата се оставя да заври, похлупва се и се вари на слаб огън 45–60 минути, докато месото омекне, а зелето стане крехко. Накрая дафиновият лист се отстранява и супата се овкусява със сол и черен пипер.