Сочно дърпано свинско с барбекю сос

Рецепта:

Излишната мазнина от свинската плешка се отстранява при необходимост. Пушеният червен пипер, чесънът на прах, лукът на прах, черният пипер, солта, лютият червен пипер и кафявата захар се смесват. Месото се натрива равномерно от всички страни с подправъчната смес.

Олиото се загрява в голям тиган или чугунен съд на средно силен огън. Овкусеното месо се запечатва за около 4–5 минути от всяка страна, докато се образува кафяв загар.

Запечатаната свинска плешка се прехвърля в уред за бавно готвене. Около него се изсипват ябълковият оцет и пилешкият бульон. Уредът се похлупва и месото се готви на висока степен около 3–4 часа, докато стане много крехко и може лесно да бъде накъсано.

Готовото месо се прехвърля в купа и се накъсва с две вилици на едри влакна. Добавя се барбекю сосът и всичко се разбърква внимателно. При необходимост се добавя малко от отделилата се при готвенето течност.