Задушени боб мунг с копър (Шепу Бхаджи)

Рецепта:

Зърната мунг се накисват за 1–2 часа и се отцеждат. Сваряват се с водата и сол до омекване, без да се разкашкват. При необходимост излишната вода се отцежда.

Копърът се измива и се нарязва на ситно. Джинджифилът се настъргва, а чесънът се счуква. Олиото се загрява в тиган и в него се запържват синапеното семе и семената от кимион до изпукване. Лукът и зелените люти чушки се нарязват, добавят се в тигана и се задушават до омекване. Прибавят се джинджифилът и чесънът и се запържват за кратко до отделяне на аромат.

Добавят се куркумата, червеният пипер и солта и всичко се разбърква и се задушава за около минута. Прибавят се сварените зърна мунг и копърът. Ястието се оставя да къкри на слаб огън за 5–7 минути, докато копърът омекне и вкусовете се смесят. Ако сместа стане прекалено суха, се добавя част от отделената вода и готвенето продължава още няколко минути до полусухо състояние.