Задушени пилешки воденички с доматен сос по бразилски

Рецепта:

Пилешките воденички се почистват от остатъчни твърди вътрешни ципи и излишна мазнина, след което се подсушават. По-големите се разрязват на две. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Лютата чушка се почиства от дръжката и се нарязва, а за по-умерен вкус се отстраняват и семената. Ако консервираните домати са цели, се нарязват или намачкват, като сокът им се запазва.

В тенджера с дебело дъно зехтинът се загрява на умерен огън. Лукът се запържва за около 5 минути до омекване. Добавя се чесънът и се разбърква за около 1 минута. Прибавят се воденичките и се запържват за 5–7 минути при периодично разбъркване.

Добавят се пушеният червен пипер, кимионът и лютата чушка. Разбърква се за кратко, след което веднага се прибавят доматите със сока им, пилешкият бульон и дафиновият лист. Подправя се със сол и черен пипер. Сместа се загрява до завиране, след което огънят се намалява и тенджерата се покрива с капак.

Воденичките се задушават на слаб огън за около 80–100 минути или до пълно омекване. Разбъркват се периодично и се следи сосът да не се изпари прекомерно. При необходимост огънят се намалява допълнително. Ако след омекването на воденичките сосът е твърде рядък, капакът се отстранява и ястието се оставя да къкри още няколко минути до желаната гъстота.

Дафиновият лист се отстранява. При необходимост се добавят още сол и черен пипер. Ястието се сервира горещо.