Бразилски ориз със сушено говеждо месо и пушен колбас

Рецепта:

Сушеното говеждо месо се изплаква и се накисва в обилно количество студена вода за около 12 часа в хладилник, като водата се сменя няколко пъти. Продължителността на обезсоляването се съобразява със солеността на месото и указанията на опаковката. След накисването месото се отцежда, залива се с прясна вода и се сварява за около 45–60 минути или до омекване. Отцежда се и се накъсва на малки парчета. Водата за накисването и сваряването е отделна от посочените 4 ч.ч. течност за ориза.

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Чушката се почиства от дръжката и семената и се нарязва на малки парчета. Колбасът се нарязва на кубчета или полукръгчета.

В широка тенджера се загрява 1 с.л. олио на умерен огън. Добавя се говеждото месо и се запържва за около 5 минути до леко зачервяване. Изважда се и се оставя настрана.

В същата тенджера се добавя останалото олио. Лукът се запържва до омекване, след което се прибавят колбасът и чушката. Запържват се за около 5 минути. Добавя се чесънът и се разбърква за около 30 секунди. Говеждото месо се връща в тенджерата, прибавя се оризът и се запържва за 2–3 минути при разбъркване.

Налива се говеждият бульон, като количеството се съобразява и с указанията върху опаковката на ориза. Добавя се черен пипер, а сол се прибавя само при необходимост, тъй като месото и колбасът вече са солени. Сместа се загрява до завиране, огънят се намалява и тенджерата се покрива с капак. Оризът се вари на слаб огън около 20 минути, докато течността се поеме и зърната омекнат.

Тенджерата се отстранява от огъня и ястието се оставя под капак за 5 минути. Оризът се разрохква внимателно с вилица и се поднася топъл.