Турски пилаф с булгур и доматен сос (Мейхане пилав)

Рецепта:

Лукът се обелва и се нарязва на ситно. Чушката се почиства от семената и се нарязва на малки парченца. Доматите се нарязват на ситно. Водата се загрява.

Зехтинът се загрява в тенджера на умерен огън. Лукът се прибавя и се задушава за 3–4 минути до прозрачност. Добавя се чушката и се готви още 2 минути. Слагат се доматите и се готвят около 5 минути до омекване. Прибавя се доматеното пюре и сместа се разбърква още 2 минути.

Булгурът се добавя и се разбърква за 1–2 минути, докато зърната се покрият равномерно с доматената смес. Налива се горещата вода и се подправя със сол и черен пипер. Разбърква се еднократно, тенджерата се похлупва и температурата се намалява.

Пилафът се оставя да къкри на слаб огън за 15–18 минути до поемане на течността и омекване на булгура. През това време не се разбърква. Тенджерата се отстранява от котлона и се оставя похлупена за 5 минути. Накрая зърната се разрохкват внимателно с вилица.