Тайландска оризова супа със свински кюфтенца

Рецепта:

Оризът се изплаква и се поставя в отделна тенджера с водата. Загрява се до кипване, покрива се с капак и се вари на слаб огън около 15 минути, докато водата се поеме и зърната омекнат. При необходимост времето се съобразява с указанията на опаковката. Тенджерата се отстранява от котлона и оризът се оставя под капак за още 5 минути.

Междувременно чесънът и джинджифилът се обелват. Чесънът се нарязва на ситно, а джинджифилът — на тънки филийки. Свинската кайма се смесва със соевия сос, чесъна и белия пипер. От сместа се оформят малки кюфтенца с диаметър около 2 см.

Пилешкият бульон се загрява до кипване в голяма тенджера. Добавят се джинджифилът и кюфтенцата. Супата се оставя да къкри около 10–12 минути, докато кюфтенцата се сготвят напълно. При проверка с кухненски термометър в средата им трябва да бъде измерена температура най-малко 71 °C.

Лютата чушка се нарязва на тънки кръгчета и се добавя заедно със сварения ориз. Супата се оставя да къкри още около 5 минути. Опитва се и при необходимост се добавя сол, като се отчита солеността на бульона и соевия сос.

Яйцето се счупва в малка купичка и внимателно се пуска в едва къкрещата супа. Оставя се да се сготви около 5–7 минути, докато белтъкът и жълтъкът се стегнат напълно.

Кориандърът и пресният лук се измиват и се нарязват на ситно. Супата се разпределя в купички, поръсва се с тях и се поднася гореща.