Ахoариеро — испанска яхния със солена треска и картофи

Рецепта:

Солената треска се поставя в съд, покрива се обилно със студена вода и се оставя в хладилник за 24 часа. Водата се сменя на всеки 6–8 часа. При по-дебели или силно осолени парчета накисването се удължава до 48 часа или според указанията на опаковката, като общото време за приготвяне се увеличава съответно. След обезсоляването рибата се отцежда и подсушава, кожата и костите се отстраняват, а месото се разделя на хапки.

Картофите се обелват и се нарязват на кубчета. Сваряват се във вода без добавена сол до омекване, след което се отцеждат. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Чушките се почистват от дръжките и семената и се нарязват на парчета. Доматите се нарязват на дребно.

Зехтинът се загрява в дълбок тиган или тенджера. Лукът се задушава на умерен огън до омекване, след което се добавя чесънът и се разбърква за около 30 секунди. Прибавят се чушките и се задушават около 5 минути. Добавят се доматите и пушеният червен пипер. Сместа се оставя на умерен огън за 10–15 минути, като се разбърква периодично, докато сосът се сгъсти.

Към соса се прибавят треската и сварените картофи. Всичко се разбърква внимателно и се оставя да къкри още 8–10 минути, докато рибата се сготви и се разделя лесно при натиск с вилица. Добавя се черният пипер. Ястието се опитва и само при необходимост се добавя част или цялото посочено количество сол. Сервира се горещо.