Гриловани кюфтета от сьомга с джинджифил и лимонова трева

Рецепта:

Филето от сьомга се проверява за кости, кожата се отстранява, ако има такава, и месото се нарязва на ситно. Джинджифилът се обелва, настъргва се и се отмерват 2 с.л. От лимоновата трева се отстраняват твърдите външни слоеве, като се използва само крехката бяла част. Пресният лук се почиства, чесънът се обелва и заедно с лимоновата трева се накълцват много ситно.

В купа се смесват сьомгата, джинджифилът, лимоновата трева, пресният лук, чесънът, соевият сос, сусамовото олио, яйцето и галетата. По желание се добавя рибеният сос. Сместа се подправя с черния пипер и солта, като солта може да се намали или пропусне заради солеността на сосовете. Всичко се разбърква до равномерно разпределяне на съставките и се оформят малки, плоски кюфтета.

Грил тиганът се загрява на среден огън и се намазва с олиото. Кюфтетата се пекат по 4–5 минути от всяка страна, като се обръщат внимателно с шпатула. Печенето се продължава при необходимост, докато средата достигне 74°C заради яйцето в сместа. Кюфтетата се сервират топли.