Хрупкави горни пилешки бутчета с червен пипер и лайм

Рецепта:

Фурната се загрява до 220°C. Сладкият червен пипер, чесънът на прах, лукът на прах, розмаринът, черният пипер и солта се смесват в купа. По желание се добавя лютият червен пипер.

Пилешките бутчета се подсушават с кухненска хартия и се намазват със зехтина. Сместа от подправки се разпределя равномерно върху месото и под кожата. Бутчетата се подреждат с кожата нагоре върху метална решетка, поставена в тава.

Бутчетата се пекат около 35–40 минути според големината им, докато кожата се зачерви и стане хрупкава. Готовността се проверява с кухненски термометър: в най-дебелата част на месото, без да се докосва костта, трябва да се измерят поне 75°C. При необходимост печенето се удължава до достигане на тази температура.

При използване на фритюрник с горещ въздух уредът се загрява до 200°C. Бутчетата се подреждат на един слой с кожата надолу и се готвят 10 минути. След това се обръщат и се готвят още около 15–20 минути, като готовността се проверява по същия начин.

Готовите бутчета се оставят да починат 5 минути. Лаймът се измива и се нарязва на резени. Бутчетата се поднасят с резените лайм, чийто сок се изстисква върху месото непосредствено преди консумация.