Лимонов кекс с маково семе и лимонова глазура

Рецепта:

Маслото, яйцата, прясното и киселото мляко се оставят да достигнат стайна температура. Фурната се загрява до 180°C. Кексова форма с отвор в средата се намазва с малка част от маслото и се поръсва с малка част от брашното. Лимоновата кора се настъргва ситно, без да се засяга бялата част.

Останалото брашно се смесва с бакпулвера, солта и маковото семе. Останалото масло се разбива със захарта до получаване на пухкав крем. Яйцата се добавят едно по едно, като след всяко добавяне сместа се разбива добре. Прибавят се ваниловият екстракт и 3 ч.л. лимонова кора.

Прясното и киселото мляко се разбъркват със 120 мл лимонов сок. Брашнената смес се добавя на три пъти към маслената, като се редува с млечната смес. Започва се и се завършва с брашнената смес. Разбърква се кратко, само до получаване на еднородно тесто.

Тестото се изсипва във формата и се заравнява. Кексът се пече 50–60 минути, като готовността се проверява с дървена клечка — при изваждане по нея не трябва да има сурово тесто. След изпичане кексът се оставя във формата за 15–20 минути, след което се изважда върху решетка и се оставя да се охлади напълно.

Пудрата захар се разбърква с останалите 30 мл лимонов сок и 1 ч.л. лимонова кора до получаване на гладка глазура. Глазурата се разпределя върху охладения кекс и се оставя да се стече по страните. Оставя се да стегне преди нарязване и сервиране.