Чийзкейк с ягоди, боровинки и прясна мента

Рецепта:

Бисквитите се натрошават на трохи. Маслото се разтопява и се смесва с бисквитените трохи и захарта, докато се получи хомогенна смес. Сместа се пресова върху дъното и около 2.5 см по стените на форма за торта с диаметър 23 см с отделящ се ринг. Основата се запича в предварително загрята фурна на 180°C за около 10 минути, докато се получи златист загар, след което се оставя да изстине.

Крема сиренето се разбива до гладкост. Захарта и ваниловият екстракт се добавят постепенно, като се разбива след всяко добавяне. Яйцата се прибавят едно по едно, като след всяко яйце сместа се разбърква добре. Заквасената сметана се добавя внимателно с шпатула, за да се запази въздушността. Получената смес се изсипва върху охладената основа и се заглажда.

Чийзкейкът се пече в предварително загрята фурна на 180°C за 50-60 минути, докато краищата се стегнат, а центърът остане леко влажен и подвижен. След изпичане фурната се изключва, а формата се оставя вътре с леко отворена врата за 1 час. След това чийзкейкът се охлажда на стайна температура и се прибира в хладилник за поне 4 часа или за една нощ.

Охладеният чийзкейк се украсява с почистени и нарязани ягоди и боровинки. Листата мента се разпределят отгоре за свежа визия и аромат.