Задушено зеле с моркови и лук

Рецепта:

Външните повредени листа и кочанът на зелето се отстраняват, а останалата част се нарязва на тънки ивици. Морковите се почистват и се настъргват на едро ренде. Лукът се обелва и се нарязва на ситно.

Маслото и зехтинът се загряват в широк, дълбок съд на умерен огън. Лукът се задушава за около 5 минути до омекване. Добавят се морковите, зелето и солта, след което зеленчуците се разбъркват добре.

Съдът се похлупва и зеленчуците се задушават на слаб до умерен огън за около 15–20 минути, докато зелето омекне, но запази част от текстурата си. Сместа се разбърква периодично, а при необходимост огънят се намалява, за да не загори. Към края капакът се отстранява, за да се изпари излишната течност. Ястието се овкусява с черния пипер и се сервира топло като основно ястие или гарнитура.