Тиквички със скариди, пармезан и чили

Рецепта:

Тиквичките се измиват, краищата им се отстраняват и се нарязват на спирали с уред за спираловидно рязане. Посоляват се леко и се оставят да се отцедят за около 5 минути, след което се подсушават. Чесънът се обелва и се нарязва на ситно. Скаридите се обелват, ако е необходимо, отстранява се тъмната жилка по гърба и се подсушават. Пармезанът се настъргва, а магданозът се измива и се нарязва на ситно.

В широк тиган се загрява 1 с.л. зехтин. Добавя се чесънът и се запържва за около 30 секунди, без да се допуска прегаряне. Скаридите се добавят, овкусяват се със сол, черен пипер и чили на люспи и се запържват за около 2–3 минути от всяка страна според големината им, докато месото им стане непрозрачно.

Скаридите се изваждат от тигана и се оставят настрана. В същия тиган се добавя останалият зехтин. Тиквичните спирали се слагат и се задушават за 2–3 минути, докато леко омекнат, но останат хрупкави. Скаридите се връщат в тигана и се разбъркват внимателно с тиквичките за около 1 минута.

Ястието се сваля от котлона, добавят се настърганият пармезан и нарязаният магданоз и се разбърква леко. Сервира се веднага.