Яйчена кесадия с шунка, сирене и зеленчуци в пшенична тортила

Рецепта:

Яйцата се разбиват със сол и черен пипер. Лукът и чушките се нарязват и се задушават в маслото до омекване. Към тях се добавя нарязаната шунка и се оставя да се готви още няколко минути. След това се изсипват разбитите яйца и се разбъркват, докато се стегнат, но не се пресушат.

Тортилите се поставят на равна повърхност. Върху едната половина на всяка тортила се поръсва настърганият чедър, след което се разпределя яйчената смес и се добавят нарязаните домати. Тортилата се прегъва, за да покрие плънката. Прегънатата тортила се поставя в предварително загрят тиган и се запича по 2-3 минути от всяка страна, докато стане златиста и сиренето се разтопи.

Готовите кесадии се гарнират с нарязан зелен лук и се сервират топли, по желание със салса.