Узбекски пилаф (плов) с говеждо месо и дългозърнест ориз

Рецепта:

Оризът се измива няколко пъти със студена вода, докато водата стане чиста. След това се накисва за 30 минути и се отцежда. Месото се нарязва на хапки и се запържва в загрятото масло в дълбок съд до златисто от всички страни. Към месото се добавя лукът, който се нарязва на ситно, и се задушава до омекване. Морковите се нарязват на ивици и се прибавят към месото и лука, като се готвят още около 5 минути, докато омекнат.

Кимионът, кориандърът, солта и черният пипер се добавят към зеленчуците и месото. Скилидките чесън се смачкват леко и се слагат цели, без да се разчупват. Отгоре се разпределя равномерно накиснатият и отцеден ориз, без да се разбърква. Внимателно се налива горещата вода, така че да покрие ориза с около 1 см.

Съдът се загрява до кипене, след което котлонът се намалява и тенджерата се похлупва плътно. Пилафът се готви на слаб огън около 25-30 минути, докато оризът поеме течността и омекне. След като котлонът се изключи, ястието се оставя да почине, похлупено, за 10 минути. След това се разбърква леко и се поднася.