Шведска грахова супа със свинско месо (Ärtsoppa)

Рецепта:

Грахът се измива със студена вода и се накисва в обилно количество вода за 8 часа в хладилник. След накисването водата се изхвърля, а грахът се изплаква и се отцежда.

Свинското месо се нарязва на хапки, а лукът се обелва и се нарязва на ситно. Грахът и месото се поставят в голяма тенджера и се заливат с 1000 мл вода. Сместа се загрява до завиране, образувалата се пяна се отстранява и силата на котлона се намалява.

Добавят се лукът, мащерката и дафиновите листа. Супата се вари на слаб огън под леко открехнат капак за 90–120 минути, докато месото се свари и омекне, а грахът започне да се разпада. Разбърква се периодично, за да не се допусне загаряне. При необходимост се долива малко гореща вода.

Дафиновите листа се изваждат. Добавят се кравето масло, солта и черният пипер и се разбърква добре. Ако супата е прекалено гъста, се разрежда с малко гореща вода и се оставя отново да заври.