Салата с канелини боб, печени чери домати, чоризо и червен лук

Рецепта:

Чери доматите се разрязват на половинки, поръсват се със сол и черен пипер и се овкусяват с 1 с.л. зехтин. След това се пекат в предварително загрята фурна на 200°C, докато омекнат и леко се карамелизират.

Чоризото се нарязва на тънки филийки и се запържва в тиган на средна температура, докато стане хрупкаво и златисто. Изважда се от тигана и се оставя настрани.

Лукът се нарязва на тънки филийки и се запържва за кратко в същия тиган, докато омекне, но остане хрупкав.

В купа се смесват канелини бобът, печените чери домати, запърженото чоризо, лукът и руколата. Всичко се овкусява с останалия зехтин, балсамов оцет (при желание), сол и черен пипер. Салатата се разбърква внимателно, за да се смесят вкусовете.

Салатата се сервира веднага, докато съставките са още топли, или охладена според предпочитание.