Говеждо къри с цвекло (Chukhandar Gosht)

Рецепта:

Олиото се загрява в тенджера на умерен котлон и в него се поставят зърната кимион, за да се пукнат. Лукът се обелва, нарязва и се задушава, докато стане златист. Джинджифилът и чесънът се настъргват и се добавят към лука, като се запържват за около 2 минути, докато се усети ароматът им.

Говеждото месо се нарязва на кубчета и се слага в тенджерата, за да се запечата равномерно от всички страни за 5-7 минути със сол. Кориандърът, куркумата и червеният пипер се добавят и сместа се готви още 2 минути.

Доматите се обелват и настъргват, след което се прибавят към месото. Ястието се вари, докато олиото започне да се отделя от сместа, около 7-10 минути. Цвеклото се обелва, настъргва и се добавя към тенджерата, като се разбърква добре, за да се смесят вкусовете и цветът.

Налива се достатъчно вода, за да покрие месото, и ястието се оставя да къкри на слаб огън, покрито с капак, за около 45-60 минути, докато месото омекне и ароматите се слеят. При необходимост се добавя още вода и се разбърква от време на време.

Когато месото омекне, се поръсва с гарам масала и се разбърква. Ястието се овкусява допълнително със сол и подправки по вкус. Преди сервиране се гарнира с пресен кориандър.