Сладки питки / хлебчета без глутен (scones)

Рецепта:

В купа се смесват брашно безглутеновите брашно, бакпулвер, ксантовата гума, сол и захар. Втрива се маслото докато се получи смес, подобна на галета. Тестото може да го направите и като постепенно пулсирате сместа в кухненски робот.

Млякото и цялото яйце се разбиват и постепенно се добавят към брашнената смес, докато се получи гладко тесто. Омесва се за кратко, за да събере на топка. След това внимателно се разточва до дебелина 2 см и се прехвърля в тава, покрита с хартия за печене.

Тестото се оставя да се охлади за 30 минути. След това се изважда от хладилника и се нарязва на кръгчета с помощта на формичка или чаша. Оформените кръгчета се нареждат в тава, покрита с хартия за печене на разстояние 2 см едно от друго. Намазват се равномерно с разбит жълтък и се прехвърлят във фризера за 15 минути.

През това време фурната загрява на 220 градуса. Кифличките се изваждат от фризера и отново се намазват с разбито яйце, след което се пекат около 12 до 15 минути до златист загар.