Тарамасалата – гръцка разядка с тарама хайвер, хляб, червен лук и лимонов сок

Рецепта:

Тарамасалата е гръцко и турско специално ястие, състоящо се от картофено пюре или хляб (или понякога галета), комбинирани с лимонов сок, зехтин и рибен хайвер, обикновено от треска, шаран или кефал. Разядката обикновено се сервира като предястие или мезе . В Гърция тарамасалата традиционно се консумира на Чистия понеделник, който е първият ден от Великия пост. Когато се сервира, тарамасалата често се гарнира с маслини, домати и краставици.

Хлябът се накисва във вода, след което се изстисква много добре и се слага в кухненски робот или блендер. Добавят се настърганият лук и тарама хайвер.

Всичко се смила, докато стане на пюре. Сместа се подправя с лимонов сок и постепенно и при непрекъснато разбиване се добавя зехтин, докато се поеме цялата мазнина.

Консистенцията на разядката трябва да бъде гладка и кремообразна. Подправя се на вкус с още лимонов сок и сол.