Домашен пай от сладки картофи

Рецепта:

Фурната се загрява на 180 градуса. Сладките картофи се надупчват с вилица и се нареждат в тава. Пекат се във фурната, докато омекнат напълно. След това се оставят леко да изстинат и се обелват.

Пасират се заедно с портокалова кора, кардамон, канела, ванилия и сол. Картофеното пюре се оставя настрана.

Жълтъците се разбиват, след което се добавя захарта и се прехвърлят в картофената смес заедно с киселото мляко. Всичко се разбърква, докато се получи хомогенна смес.

В отделна купа се разбиват белтъците до получаване на меки върхове. С шпатула една част от белтъците се разбъркват в сместа със сладките картофи. Сместа се бърка отгоре надолу, за да не спаднат белтъците. По този начин се добавят на части до изчерпване на количествата.

Кората за пай се слага в подходяща форма и отгоре се разпределя сместа със сладките картофи. Паят се пече около 35 до 40 минути.

Оставя се да изстине напълно, след което се прехвърля в хладилника, за да се охлади.