Сандвичи с яйца Бенедикт и пушена сьомга

Рецепта:

Жълтъците, лимоновият сок, водата и горчицата се слагат в касерола и се разбъркват. Добавя се маслото, съдът се слага на слаб огън на котлона и се бърка непрекъснато, докато маслото се разтопи.

След това разбиването продължава, докато сосът се сгъсти, което отнема около 5 минути. Съдът се сваля от котлона и сосът се подправя със сол и черен пипер на вкус.

Голяма тенджера се пълни с вода и се добавя една супена лъжица оцет. Оставя се да заври, след което котлон се намаля на слаба температура.

Яйцата се счупват по отделно в малки купички. Водата се разбърква, за да се завърти и в центъра се пуска едно яйце. Готви се около 3 минути, след което се изважда с решетъчна лъжица и се поставя в купа с ледено студена вода. По същия начин се прибират и останалите яйца.

Питките се нарязват на половинки и по желание леко се препичат. Отгоре се разпределят парчета пушена сьомга, слага се поширано яйце и се намазват с приготвения сос Холандез.

Сандвичите се поръсват със сол, черен пипер и по желание с накълцан пресен лук.