Патешки гърди (магре) на тиган с къпинов сос

Рецепта:

Първо се приготвя къпиновият със, като в малка тенджера или тиган се слагат къпините, бульонът, оцет, ракия, захар и малко карамфил. Сосът се оставя да къкри около 20 минути, като се разбърква, така че къпините да се раздробят и течността да се редуцира.

По желание сосът може да се прекара през фина цедка, за да се отцеди от семената на къпините. След това се слага в съд с капак и се оставя настрана, докато се приготви патицата. При сервиране трябва да се загрее отново.

Патешките гърди се подсушават и кожата и леко се нарязва, но да не стигат до месото. Поръсват се от двете страни със сол. Патешките гърди се слагат с кожата надолу в студен тиган и се поставя на средно силен огън.

Готвят се около 10 минути, докато кожата стане хрупкава. След това се обръщат и се пекат още 4-5 минути в зависимост от дебелината на месото.

Когато патицата е готова, се оставя настрана да почине за няколко минути преди да се нареже. Сервира се, полята с приготвения къпинов сос.