Кърджалийски пататник в тесто с плънка от картофи, яйца и масло

Рецепта:

Картофите се сваряват и се настъргват. Към тях се добавят разбитите яйца и настърганият лук. Сместа се подправя със сол и джоджен и се разбърква добре.

Брашното се пресява. Добавя се 1 щипка сол и при непрекъснато бъркане се налива вода. Тестото се омесва. Оставя за кратко да почине и след това се разделя на две части. Разточват се на две кори, като едната е по-голяма от размерите на тавата.

Тавата се намазва с част от разтопеното масло и се слага по-голямата кора. Картофена плънка се разпределя и се захлупва с другата кора. Пататникът се запечатва с тестото, което виси извън тавата. Отгоре се намазва с останалото масло.

Пече се в загрята на 180 градуса фурна за 20 минути. След това с помощта на голяма чиния се обръща и се допича и от другата страна за още 20 минути.