Домашна дърпана мека баница със спанак, сирене и свинска мас

Рецепта:

В брашното се прави кладенче и в него се слагат водата, олио, оцет и сол. Омесва се гладко тесто и се разделя на 16 парчета. Покриват се и се оставят настрана за 10 минути.

След това се взима една топка, притиска се и се маже с мазнина. Слага се друга топка и се разточват на кръг. Всички питки се приготвят по този начин и се оставят за още 30 минути.

Спанакът се почиства и се нарязва на ситно. Задушава се в загрято олио, докато омекне. Зеленчуците се оставят да изстинат и се добавят натрошеното сирене и разбитите яйца.

Взима се 1 питка и се разтегля като мекица. С намазнени ръце се издърпва кората и леко се изтегля навън. Когато кората е вече достатъчно тънка, се покрива с плънка и олио и се навива на руло.

Кората се навива на руло и се слага в намазнена тава. Така се нарежда цялата баница.

Поръсва се с още олио и се пече до златист загар в загрята на 180 градуса фурна.

Готовата дърпана баница се поръсва с вода и се покрива с кърпа да се задуши.