Домашен крем Брюле сладолед

Рецепта:

Жълтъците се разбиват със захарта в малка тенджера.

Прясното мляко и течната сладкарска сметана се разбъркват и се кипват. Съдът се сваля от котлона и при непрекъснато бъркане, течността се налива към жълтъците. Сместа се връща на котлона и се готви при непрекъснато бъркане на слаб огън за около 10 минути.

След това се оставя да се охлади и се прехвърля в подходяща форма. Сладоледът се оставя във фризера за 2 часа. Разбива се с миксер и отново се връща за 2 часа във фризера.

Приготвят се карамелът, като захарта се слага в малка тенджера. Прибавя се водата и се готви на слаб огън, докато захарта се разтвори. След това сместа се кипва и когато стане златиста на цвят, се сваля от котлона. Разпределя се върху тава, покрита с хартия за печене и се оставя да изстине напълно.

Карамелът се начупва на дребни парчета. Сладоледът се разбива отново с миксер и се добавят парченцата карамел. Готовият сладолед крем брюле се съхранява във фризера.