Японски омлет на клечка (Дашимаки Тамаго) с рибен бульон, мирин и саке

Рецепта:

Рибеният бульон, мирина, сакето, захарта и солта се разбъркват. Добавят се разбитите яйца и сместа се разбърква.

В подходящ голям тиган се загрява олио. От сместа се отделя една порция и се разнася внимателно по тигана. Когато омлетът се запържи, подутините се притискат леко с клечки. Целта е сместа да остане гладка.

След това омлетът се навива с помощта на клечките. Когато се навие на руло и е готов, се обира от излишната мазнина с кухненска хартия. Оставя се в единият ъгъл и в тигана се изсипва още от сместа. След това омлетите се завиват заедно и така се приготвя ястието до изчерпване на сместа.

При изливането на последната част от сместа, омлетът се притиска добре с дъска, за да се изгладят страните и да се получи в правоъгълна форма.