Лятна манджа с патладжан, чушки (пипер) и домати

Рецепта:

Патладжанът се нарязва на кубчета. Слага се в подсолена вода, за да се махне горчивият му сок.

Лукът и чушките се нарязват на едро. След това зеленчуците се запържват в загрята мазнина.

Добавят се настърганите домати и когато ястието се задуши, се сгъстява с малко брашно - размито във вода.

Готовата яхния се подправя със сол и червен пипер и се поръсва с накълцан магданоз.