Домашни пълнозърнести соленки (солени пръчици) със свинска мас, сирене и кашкавал (със суха мая)

Рецепта:

Маята се разтваря със захарта във водата и се оставя да набъбне.

Отделно се разбиват половината яйца с олиото. Пълнозърнестото брашно се пресява и се смесва със солта. В него се прави кладенче и се изсипват двете смеси – с маята и яйчената, както и разтопената свинска мас. Омесва се тесто, като при необходимост се добавя още брашно или вода.

Тестото се оставя за половин час на стайна температура, след което се разточва на тънка кора и от нея се оформят / нарязват дълги правоъгълни пръчици.

С останалите яйца се прави смес за соленките. Белтъците се отделят, смесват се със сиренето и с тях се поръсва оформеното тесто. Оставя се да втаса за няколко минути във фурната на 50 градуса.

Отделените жълтъци се намазват върху вече втасалите соленки и се поръсват с настъргания кашкавал. Запичат се отново във фурната на 180 градуса до готовност.