Фетучини Алфредо със скариди и сметана

Рецепта:

Фетучините се сваряват в подсолена вода до ал денте според указанията на опаковката. Необходимата част от водата от варенето се запазва, след което фетучините се отцеждат. Чесънът се обелва и се нарязва на ситно, пармезанът се настъргва, а скаридите се обелват и се почистват.

Зехтинът се загрява в голям тиган на умерен огън. Чесънът се запържва за около 30 секунди, без да се допуска покафеняване. Добавят се скаридите, овкусяват се със сол и черен пипер и се готвят 3–4 минути, докато станат непрозрачни. Изваждат се от тигана и се оставят настрана.

В същия тиган се разтопява кравето масло, добавя се сметаната и се оставя да къкри леко няколко минути. Огънят се намалява и постепенно се прибавя пармезанът при непрекъснато разбъркване, докато се разтопи. При необходимост сосът се разрежда с част от запазената вода от варенето и се овкусява със сол и черен пипер.

Фетучините и скаридите се добавят към соса и се разбъркват внимателно, докато се покрият равномерно и се затоплят.