Бразилски пържени соленки с кайма

Рецепта:

Брашното, тапиоковото нишесте и солта се смесват в купа. Добавят се растителното масло и оцетът. Водата се затопля и се налива постепенно до получаването на гъсто и гладко тесто. Тестото се омесва върху набрашнена повърхност, покрива се с кърпа или домакинско фолио и се оставя да почине за 10 минути.

Лукът се обелва и се нарязва на ситно. Телешката кайма се запържва заедно с лука до промяна на цвета. Добавят се солта и ситно нарязаният магданоз. Моцарелата се нарязва на малки кубчета, а плънката се оставя да се охлади.

Тестото се разточва върху набрашнена повърхност на кора с дебелина около 1–2 мм и се нарязва на правоъгълници с размер приблизително 7 × 12 см. Върху едната половина на всеки правоъгълник се поставят част от плънката и моцарелата. Другата половина се прегъва върху плънката, а краищата се притискат плътно с вилица.

Растителното масло за пържене се загрява в дълбок тиган до 175°C. Пастелите се пържат на порции по 2–3 минути от всяка страна до образуването на златиста и хрупкава коричка. Изваждат се с решетъчна лъжица и се оставят върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.