Тортелини с домашен доматен сос

Рецепта:

Зехтинът се загрява в тенджера на умерен огън. Чесънът и лукът се обелват и наситняват, след което се запържват за около 3–4 минути, докато лукът стане прозрачен.

Доматите се нарязват на кубчета и се добавят заедно с ригана и сухия босилек. Сосът се оставя да къкри 15–20 минути при периодично разбъркване, докато доматите се разпаднат и се получи гъст сос с парченца домати. Овкусява се със сол, черен пипер и по желание с лют червен пипер на люспи.

В голяма тенджера се кипва подсолена вода. Тортелините се сваряват според указанията върху опаковката, докато станат ал денте, след което се отцеждат.

Пармезанът се настъргва. Тортелините се смесват с доматения сос и се поръсват с настъргания пармезан.