Гъсто къри със зелени люти чушки и джинджифил

Рецепта:

Чушките се измиват и дръжките им се отстраняват. Нарязват се на дребни парчета, като семената се запазват. За по-слаба лютивина част от семената може да бъде отстранена. Лукът, чесънът и джинджифилът се обелват и се нарязват на ситно.

Олиото се загрява в тиган на умерен огън. Добавят се семената от кимион и синапеното семе. След разпукването им се прибавя лукът и се запържва до прозрачност. Добавят се чесънът и джинджифилът и се запържват още 1–2 минути. Сместа се поръсва с куркумата, смления кориандър и гарам масалата, след което се разбърква за около 30 секунди.

Прибавят се зелените люти чушки и солта. Всичко се разбърква, налива се водата и тиганът се похлупва. Ястието се задушава на слаб огън за 10–12 минути, като се разбърква периодично, докато чушките омекнат.

Чушките се намачкват леко с гърба на лъжица или с преса. Сместа се оставя едрозърнеста и не се пасира до гладко пюре. При необходимост се добавя още сол. Кърито се готви без капак още 2–3 минути, докато излишната течност се изпари и се получи гъста консистенция.