Пене с пиле и сушени домати в кремообразен сос

Рецепта:

Пастата се сварява до степен ал денте според указанията на опаковката във вода, подсолена с част от предвидената сол, след което се отцежда. Сушените домати се нарязват, а пармезанът се настъргва. Ако доматите са твърди и сухи, предварително се накисват в топла вода до омекване и се отцеждат.

Пилешките гърди се нарязват на по-тънки порции с приблизително еднаква дебелина. Овкусяват се с останалата сол, черния пипер, ригана и мащерката. Зехтинът се загрява в дълбок тиган и месото се запържва от двете страни до златисто, след което се изважда в чиния.

В същия тиган се изсипва сметаната и се загрява на слаб огън. Добавят се сушените домати и пармезанът, като сосът се разбърква до разтопяване на сиренето и леко сгъстяване. Пилешкото месо се връща в соса и се оставя да се задуши до пълна готовност, като в най-дебелата му част се достигнат 74°C.

Пилето се изважда временно, а пастата се добавя към соса и се разбърква, докато се покрие равномерно. Ястието се разпределя в чинии, като пилешките порции се подреждат върху пастата.