Печени свински пържоли с круши и розмарин в медено-чеснов сос

Рецепта:

Фурната се загрява на 190°C. Крушите се разрязват на половини и се почистват от семките, а чесънът се обелва и се нарязва на ситно. Свинските пържоли се подсушават и се овкусяват със солта и черния пипер.

В подходящ за фурна тиган се загрява 1 с.л. зехтин. Пържолите се запечатват за около 2–3 минути от всяка страна до получаване на златиста коричка. Тиганът се отстранява от котлона и крушите се подреждат около месото с разрязаната страна нагоре.

Медът се смесва с чесъна, останалата 1 с.л. зехтин и по желание лютия червен пипер на люспи. Сместа се разпределя върху пържолите и крушите. Добавят се клонките розмарин, а водата се налива на дъното на тигана.

Ястието се пече около 20–25 минути, докато крушите омекнат, а в най-дебелата част на месото се измери вътрешна температура поне 63°C, без термометърът да се допира до костта. Времето се съобразява с дебелината на пържолите. След изваждане от фурната месото се оставя да почине поне 3 минути. Пържолите се поднасят топли с крушите и соса от печенето.