Люти пържени свински пържоли с моцарела и бекон

Рецепта:

Свинските пържоли се подсушават с кухненска хартия. В купа се смесват брашното, червеният пипер, лютият червен пипер, чесънът на прах, солта и черният пипер. Пържолите се овалват в сместа, като излишното брашно се изтръсква.

Беконът се нарязва на парченца и се запържва в тиган на среден огън до хрупкавост. Изважда се, а отделената мазнина се запазва в тигана. Моцарелата се настъргва.

Към мазнината от бекона се добавя олиото според необходимостта. Пържолите се пържат приблизително по 5–6 минути от всяка страна до златиста коричка. Времето се съобразява с дебелината им, като готовността се проверява с кухненски термометър. В най-дебелата част, без да се докосва костта, трябва да бъде измерена температура най-малко 63°C.

Огънят се намалява и върху пържолите се разпределят моцарелата и беконът. Тиганът се похлупва и се оставя на слаб огън за 2–3 минути до разтопяване на моцарелата. Пържолите се отстраняват от огъня и се оставят да починат поне 3 минути преди сервиране.